חדש על המדף: "הסדרה האסייתית" של אסם אסם משיקה את "הסדרה האסייתית",

צהריים טובים יקרות ויקרים,

אנחנו אמנם לא ממוצא אסייתי, אך אין ספק שזהו סגנון האוכל הקולינרי הרווח אצלנו בבית משפחת ארז.

תימנים, עירקים ואשכנזים חברו להם יחדיו ומה יצא, נודלס ומוקפצים, פאד תאי והרבה ירקות ותיבול פיקנטי.

אוכל טעים, נגיש, זמין, צעיר, והכי חשוב כעת בימים החמים האלו, אוכל שמתאים בדיוק לקיץ.

למי יש סבלנות להרכיב תבשילים מסובכים, גם לא מתחשק.

לכולנו מתאים ארוחת צהרים וארוחת ערב קלילות ומהירות.

עם כל הסדרה החדשה של אסם - האסייתית, החיים הפכו להיות יותר קלים, זמינים וטעימים.

אנחנו ממליצים. שווה ביותר והשמיים הם הגבול.

מי שיודע/ת לבשל אז בבקשה יש לפניכן/ם את האינסטרומנטים ומי שלא אפשר למצוא ברשת יש אינספור מתכונים שווים בהמון אתרים.

שיהיה בתיאבון וסופשבוע נעים.

חדש על המדף:

"הסדרה האסייתית" של אסם

אסם משיקה את "הסדרה האסייתית", סדרת מוצרים חדשה המנגישה את המטבח האסייתית לבישול הביתי אשר פותחה עם שפים בהתאמה לחיך הטעמים הישראליים.

המוצרים בסדרה:

- פירורית אסם פנקו

- 5 סוגי רטבים:

רוטב אסייתי למוקפץ, רוטב אסייתי חריף למוקפץ, רוטב סויה קלאסי, רוטב קארי ירוק תאילנדי ורוטב ספייסי צ'ילי.

כשרות הרטבים: בד"צ,

למעט רוטב סויה קלאסי ורוטב קארי ירוק תאילנדי - חתם סופר

- 6 סוגי נודלס:

נודלס אטריות אורז רחבות, נודלס אטריות להקפצה, נודלס אטריות מסולסלות, נודלס אטריות ביצים שטוחות, נודלס אטריות ביצים רחבות ונודלס אטריות עם תרד.

כשרות אטריות הנודלס: חתם סופר,

למעט הנודלס אטריות אורז - בד"צ בית יוסף

בוחרים נודלס, רוטב ותוספות שאוהבים, מוסיפים ירקות ומתחילים להקפיץ ארוחה אסייתית ביתית טעימה.

ניתן להשיג ברשתות השיווק ובחנויות הפרטיות ברחבי הארץ

הולה בראסרי- ביקור במסעדת שף ברמה בינלאומית. חוויה שתיזכר לעד

שבוע מבורך,

אם חשקתם בארוחה ובחוויה מיוחדת במינה, אפשר לומר עילאית , טעימה ברמות וכל המחמאות וההערכה הגדולה נתונה לשף ויקטור גלוגר, אחד השפים הוותיקים שמלווים אותנו כבר שני עשורים לפחות.

השף גלוגר הוא מהשפים הבולטים בארץ בכשרונו הרב, גלוגר אינו סלב המופיע בתוכניות ריאליטי למיניהן, עם כל הכבוד.

שף מוכשר ביותר ,מוערך ואלוף בתחום המסעדנות. (קלואליס השווה ברמת-גן)

הולה זוהי מסעדת בראסרי שף המאופיינת בסגנון ספרדי-איטלקי- צרפתי. 

אוכל של ים, תפריט ענק ומקיף הרבה קטגוריות, כשלמעשה אין חלוק בין מנות ראשונות, ביניים ועיקריות.

תוכלו לפגוש בתפריט בקטגוריות של ים, של נא וקר, של פיצות ופסטות, מנות גן, הכוונה לגינת ירק, בשרים והקפטלנה של גלוגר.

אפשר לשלב ולהתענג. אפשר לקחת ולחלוק יחדיו. המנות הן מנות גדולות שניתנות לשיתוף. והאוכל שמיימי. מזמן לא יצא לי לאכול אוכל כזה מוצלח, צבעוני, מושקע, טעים להפליא, הצלחות מהמם ביופיו. 

המסעדה עצומה בגדולה עם אווירה של חופש, ים ,תל-אביב במלוא עוזה ויופייה כשהחלונות הגדולים משקיפים על הים היפה ממול. 

העיצוב של המסעדה כל כך יפה ומושקע. ניכרת החשיבה והעבודה המרובה בכל פינה ופינה של המקום.

כיף לשבת ולאכול. יש מוסיקה יפה ברקע, לא רועשת מדי, תואמת את המקום האלגנטי, אם כי אינו מתיימר ואני הרגשתי ממש חיבור למקום כשמסביבנו סעדו בשולחנות הסמוכים בשפות שונות. 

התאורה רכה, השולחנות יפיפיים מעץ (במקרה אנחנו מכירים את המעצב המוכשר) העבודה ממש יפה.

אהבתי את השוני בשולחנות מהפנים אל החוץ, כשהשולחנות הקרובים ביותר לחלונות המשקיפים על הגלים והים, הינם שולחנות עגולים ונמוכים. כל כך אהבנו לשבת שם, דווקא שהשולחנות היו בגובה העיניים . תענוג של סעודה.

השירות במסעדה מקצועי להפליא, מהיר ,אדיב וחייכני. (אני אמנם סיקרתי יחד עם בני את התפריט והמקום, אך הצלחתי להציץ לשולחנות אחרים ונוכחתי בכל מה שהזכרתי לעיל).

רצה הגורל ואולי יד המקרה , זכינו להיות בשעת השקיעה/בין הערביים במסעדה והמראה שנשקף לעינינו היה מדהים ומרהיב. 

מיותר לציין שאכלנו כמו צרפתים, לאט לאט ובעונג רב. והתחלנו אמנם בשקיעה, אך נכנסנו לשעות מאוחרות יותר. אין לי ספק שהעונג הוא מושלם כשהארוחה נמשכת על פני שעתיים ויותר. אוכלים לאט, מתענגים, שותים משקה טוב כמו שאנו עשינו. (קוקטיילים מושלמים) שהשלימו לנו את האווירה והחוויה המשובחת.

נהנינו מכל ביס וביס, שאלנו ונענינו באדיבות רבה. מה מומלץ, מה יכול להתאים לשניים שאוכלים במשותף, הופתענו על ידם באחת המנות הטעימות שאכלנו ever. קוקי סאן ז'אק וכבד אווז צרובים על הפלנצ'ה, מוגש על ביסק פירות ים. הרוטב היה שמימיי וזו הייתה לי אחת המנות הטובות והיפיפיות שאכלתי בשנים האחרונות.

איזו רמה של קולינריה, שלא רואים כזו במחוזותינו .המחירים לא בשמיים , והמסעדה מומלצת מאוד לחגיגות ואירועים שכיף לחגוג יחדיו כמשפחה, או זוג. ושיהיו רק שמחות.

הופתענו מהבר שנגלה לעינינו -  ברולה. בר עישון עם צמחיה מהממת. העיצוב נעים ומזמין ועושה רושם שאפשר להנות שם על נקלה. לשתות משקה ,לנשנש finger food. הבן שלי כבר מתכנן את הביקור שלו במקום עם חברים.

השירותים נעימים ביותר, חניון יש בסמיכות. לכו לסעוד ולהנות. 

השף גלוגר נגלה לעינינו במיטבו. ערב לחיכינו והוא עשה מהלך גאוני לדעתי. שילב אוכל משובח ברמות על, עם עיצוב מושקע של מקום, עם מחשבה רבה על כל מנה ומנה, כשחלק מהמנות לקוחות מתפריט הקלואליס ,אם כי באדרת שונה. החומרים מתבססים על ים וצבעים.

בר המשקאות מגוון ומקיף וכל אחת ואחד ימצאו פה קוקטייל לטעמם, או יין משובח, שמפניה ורודה ועוד ועוד.

אור ואני התענגנו על קוקטיילים מומלצים, 

don facundo- בקרדי קרטה בלנקה, מנגו, ג'ינג'ר , למון גראס וצ'ילי- אור שתה.

carnen- בומביי ספייר, שמבורד ומחית אננס טבעי. האחד יותר טעים ויפה מהשני. מושלם לצד הארוחה רבת המנות והמפנקת.

המחשבה על כל פרט ופרט,  העיצוב ,האווירה, מבחר המנות העצום, החלוקה היחודית לקטגוריות, הטעמים ,הטריות, הים בתוך הצלחת, הנוף המרהיב הנשקף מהחלונות, החדר הפרטי לאירועים, הבר המדליק, מימדי המסעדה והמרחב, השירות העילאי, והאוכל המדהים. אין ספק שהושקעה כאן עבודה רבה וזה משתלם. כי זו אחת המסעדות הטובות בארץ, אם לא ה- מסעדה. 

לכו לחגוג את החיים, תהנו מן הרגע .רק תדאגו להזמין מקום מבעוד מועד. מובטחת לכם/ן הנאה מרובה וחוויה של אוכל יפהפה וטעים.

תודה רבה לשף גלוגר על ארוחה משובחת במקום מושלם.

פרטים נוספים על תפריט הצהריים, על הבר ובכלל פרטים חשובים לידיעתכן/ם תוכלו לראות כאן בהמשך הפוסט.

חדש – צהריים ב Hola Brasserie

שף ויקטור גלוגר

הולה, הבראסרי החדש של השף ויקטור גלוגר שנפתח לאחרונה יפתח ביום ראשון ה 13/5/18 את דלתותיו גם לפעילות  בשעות הצהריים ויציע תפריט עסקי פרי יצירתו של השף ויקטור גלוגר.

הארוחה העסקית החדשה של מסעדת הולה כוללת סלסלת לחמים ,איולי עגבניות שרי וזיתים ,מנה ראשונה ומנה עיקרית הכל במחיר המנה העיקרית.

בין המנות הראשונות תוכלו לפגוש מנות כמו מנת סלמורחו קר מרק עגבניות חלק קר, מוגש עם "חמון דה פאטו", ביצה קשה ושמן זית, מנת טרטר טונה ליטל ג'ם טונה אדומה עם פפאיה, צ'ילי, כוסברה, נענע ובצל ירוק רוטב שמנת חמוצה וחזרת, מנת קבב דגים עם צנובר וקשקבל על טבולה כרובית טריה, עגבנייה מגורדת, טחינת שקדים ושמן זית ועוד מנות רבות נוספות.

בין המנות העקריות תוכלו לפגוש כמו פסטה טריפוליני ורדה עגבניות קונפי, שום, זיתי קלמטה, תרד, זוקיני, בצלים צלויים וסלסה ורדה 82 ₪, מנת תמנון Pimpi El זרועות תמנון צרובות על תפוח אדמה קונפי, שום שמן זית ופטרוזיליה 98 ₪,  מנת חזה ברווז ישראלי צרוב במחבת, ברוטב ברביקיו ג'ינג'ר, תפוחי אדמה מהמדורה ושום קונפי 98 ₪ ועוד מנות רבות נוספות.

ויהיו גם קינוחי צהריים ב 32 ₪ כמו למשל סורבה יוגורט כבשים עם פירות אדומים טריים,קולי פטל שחור ועלי ורדים קריספים, קינוח הולה באונטי סמי פרדו קוקוס עם שוקולד מריר ,מרנג קוקוס וגלידת שוקולד חלב וקרמל ועוד קינוחים נוספים.

הולה היא בראסרי שף מודרני, הכוונה היא ליצור את ה"נקסט דור" של השף  גלוגר עם מקום חדש ומרענן בלוקיישן ללא תחרות עם נוף עוצר נשימה של רצועת החוף היפה של תל אביב. 

מסעדה צעירה, קלילה ועדכנית שמתאימה לכל שעות היום וסוגי הבילוי. מצהריים שבאמצע יום עבודה, דרך כוס יין ומנה ראשונה על הבר ועד ארוחת יום הולדת חגיגית.

יש גם בר – "ברולה"

ברולה הינו בר העישון של מסעדת הולה החדשה. קירות הבר מצופים בצמחייה ירוקה אשר עוטפת את ארונות העץ הנושאים על בקבוקי האלכוהול וציוד הבר, בר אינטימי עם שולחנות וכורסאות בישיבת לאונג' אשר יוצרים יחדיו בר מפנק, רחב ידיים וכמובן עם אוכל טעים.

בברולה מוגש תפריט מנות פינגר פוד וראשונות המתאימות לבילוי לצד אלכוהול.

בקרוב גם הברולה יפתח  לצהריים ונעדכן בהתאם כמובן.

עסקיות : ראשון עד שישי 12:00-16:00

שעות הפתיחה מסעדת הולה: ראשון עד שבת 12:00-16:00 ו – 18:30-24:00

HOLA בראסרי, רחוב הירקון 87, תל-אביב. טלפון: 03-5759060

 צילומים- אפיק גבאי

ולעיקר העניין שלשמו התכנסנו כאן בבלוג. פירוט המנות עם תמונות שאומרות הכל.

טרטר טונה ליטל ג'ם. טונה אדומה, פפאיה, צ'ילי וכוזברה בתוך חסה. עם רוטב שמנת חמוצה וחזרת.

סירות החסה היו קריספיות וטריות וכל כך התאימו יחדיו עם הטרטר- הרמוניה מושלמת. קריספי וטעים להפליא

סביצ'ה דג ים כבוש עם לבנה, וסומק. שמן פטרוזיליה ונענע ובצל סגול.

ניגוד הטעמים של הכבוש והלבנה עם שמן הפטזרוזיליה יצר סביצ'ה מושלמת ממש. (הדג הוא המקביל של דג הלברק)

קרפצ'ו עגבניות כמה שמחתי שבמקום "התעקשו" שניקח את המנה. המליצו כל כך ,הדגישו את היחוד שלה .את יופייה וטעמיה. לכאורה נשמע מאוד פשוט- קרפצ'ו עגבניות. היססתי מה יכול להיות כל כך מיוחד.

ואכן לא התאכזבנו. מנה המוגשת כל כך ציורית ויפה, כמו מעשה אומנות על צלחת. עגבניות מסוגים שונים, מוגשות במרקמים שונים. הפרוסות המרכזיות חתוכות כל כך דק עד כדי שקיפות. והסורבה עגבניות. מממ -תענוג של מנה. תודה רבה.

ההפתעה בדמות קוקי סאן ז'אק עם כבד אווז וביסק פירות ים. אחת המנות הטעימות והמטריפות שיצא לי לאכול לאחרונה. תודה על חווית אוכל.

מנה יחודית לאותו הערב. דגי מליטות עם סלט עגבניות שרי קטן ליד. קוביות פולנטה. טעם של עוד עם הרבה ים. אהבנו.

ואז הגיעה הפאייה העצומה שחלקנו את טעמיה המשובחים ביחד.

משופעת בפירות ים בנדיבות אין קץ. 

קוקי סן ז'אק, מולים, שרימפס וקלאמרי . אורז אדום עסיסי וטעים. והנה לכם אחת הפאיות המוצלחות שאכלתי אי פעם, שנינו יותר נכון. ספרד במיטבה על צלחת ענקית עם כל טוב הים. מושלם!!!

ולרגל חודש הגאווה ואני כאמא גאה לבני הבכור והאהוב אור, קינחנו בקינוח יפהפה ומושקע בצבעי דגל הגאווה. רוצו לאכול לפני שיגמר חודש יוני.

ומה בשכבות, סיפר לנו הקונדיטור המוכשר שון...

בראוניז שוקולד לבן, דקואז אגוזי לוז, מוס קוקוס, פטיסייר פיסטוק, דקואז קוקוס, ג'לי תות ועוטף את הכל מוס שוקולד לבן וגלייז שוקולד לבן. כתמי "הצבע" ששימשו כציור על הצלחת הם זריקות צבע של קולי ואנגליז בטעמים.

קינוח מושלם אמרנו ואכן כך.

כל כך שמחתי שבחרנו בו.

חלילה לי מלא לתת במה ומקום נהדר לקינוח המיוחד שלקחנו בנוסף.

פונדנט ריבת חלב, גלידת קוניאק עם טויל אגוזי לוז ופיפיטה להשלמת החוויה. היה משגע!!

תעודת זהות Hola Brasserie

הולה, הבראסרי החדש של השף ויקטור גלוגר שנפתח לאחרונה.

השף

את השף ויקטור גלוגר אין צורך להציג. גלוגר נחשב לאחד השפים המובילים והבולטים בשני העשורים האחרונים הן בעשייתו המסעדנית בישראל (המוסד קלואליס שפעל 16 שנים וקלואליס הכשרה שפועלת בהצלחה במלון הילטון תל אביב). 

גלוגר מייצג את ישראל בעולם וחבר בארגון "מטבח למען השלום" אשר הוקם במלאגה שבספרד וכמו כן מייצג את ישראל באירועים של שגרירויות ישראל במדינות שונות.

הקונספט

הולה היא בראסרי שף מודרני, הכוונה היא ליצור את ה"נקסט דור" של השף  גלוגר עם מקום חדש ומרענן בלוקיישן ללא תחרות עם נוף עוצר נשימה של רצועת החוף היפה של תל אביב. 

מסעדה צעירה, קלילה ועדכנית שמתאימה לכל שעות היום וסוגי הבילוי. מצהריים שבאמצע יום עבודה, דרך כוס יין ומנה ראשונה על הבר ועד ארוחת יום הולדת חגיגית.

העיצוב

על העיצוב אחראית המעצבת איילת זיו. לאחר שגרה ברומא ובפריז וסיימה תואר שני, השלימה לימודי אדריכלות פנים.

במסעדת הולה יצרה איילת חלל המבטא את הלך הרוח של "הולה": מצד אחד חלל תל-אביבי-אורבני גדול, ומצד שני חלל חמים ונעים, אשר מחולק לפינות אינטימיות. חלל שעוטף את הנוכחים, אבל אם-זאת מפנה את המבט ואת הפוקוס לחוף-הים המרהיב, הנשקף מחלונות המסעדה.

העיצוב כולל חומרים נגודיים, כמו עץ, ברזל ובד, המחזקים את הקונספט של ה'ג'ונגל האורבני' והרעיון הקולינארי של מוצרים איכותיים, במנות יום-יומיות.בחלל המסעדה ישנם מוטיבים מברזל עם חיתוך לייזר בהשראת צורת סככות-הצל, המפוזרות על חוף-הים הנשקף מהחלונות. גם ציור הקיר בחדר הפרטי, שהשראתו באה מעצי הדקל הנטועים על החוף.

צורת הישיבה במסעדה נועדה בכדי שרוב הסועדים יוכלו לראות את הים, זה בא לידי ביטוי בישיבה גבוהה אשר הופכת בהדרגה לנמוכה, ככל שמתקרבים לחלונות, בכדי לא להסתיר את הנוף.

הקולינאריה

בהולה אין ראשונות, אין עיקריות ואין מנות ביניים. יש תפריט גדול עם חלוקה לפי טכניקות בישול וחומרי גלם. כל המנות בינוניות או גדולות שניתן לחלוק על מנת לתת אפשרות לארוחת חברים מושלמת ולאפשר בילוי קזואל, נעים ובגובה העיניים.

בתפריט תוכלו למצוא יצירה חדשה של השף ויקטור גלוגר ויד ימינו, מנהל המטבח ירון מלכה. בין המנות החדשות:

טטאקי טונה אדומה - טונה צרובה בקרסט זרעי שומר וכוסברה על קולורבי שרוף וויניגרט ארוגולה וסלסה מלפפון 56 ₪

פיצה Beets & Blue Cheese עם קרם גבינה כחולה, סלקים צלויים, עלי סלק ופרמזן 69 ₪

לאחר מחשבה ארוכה החליט ויקטור לשמור על מספר מנות דגל אישיות המלוות אותו שנים כמו למשל:

סלט חצילים על האש, צ'יפס חציל, זרעי עגבניות ושמן עירית 49 ₪ 

קבב דגים עם צנובר וקשקבל בגריל, מוגש עם טבולה כרובית טריה, סלסה עגבניות , טחינת שקדים ושמן זית  58 ₪

פאייה פירות ים זוגית : פאייה A LA MINUTE  בניחוח זעפרן עם שרימפס, קלמארי, קוקי סאן ז'אק 195 ₪ לזוג

יין, אלכוהול וקוקטיילים

בהולה תפריט יין יהיה מעניין ויאפשר לכל אחד לשתות יין מיוחד מבלי לקרוע את הכיס.

תפריט הקוקטיילים שנבנה על ידי מנהל הבר מיכאל סוויסה יהיה גם הוא בנוי מזיקה לקלאסיות מחד וקוקטיילים מודרנים תל אביבים מצד שני.

כל האלכוהול בהולה יהיה מתומחר באופן שיאפשר לאורחים לשתות מוצרים טובים במחירים שפויים.

יש גם בר – "ברולה"

ברולה הינו בר העישון של מסעדת הולה החדשה. קירות הבר מצופים בצמחייה ירוקה אשר עוטפת את ארונות העץ הנושאים על בקבוקי האלכוהול וציוד הבר, בר אינטימי עם שולחנות וכורסאות בישיבת לאונג' אשר יוצרים יחדיו בר מפנק, רחב ידיים וכמובן עם אוכל טעים.

בברולה יוגש תפריט מנות פינגר פוד וראשונות המתאימות לבילוי לצד אלכוהול.

שעות הפתיחה

עסקיות : ראשון עד שישי 12:00-16:00

שעות הפתיחה מסעדת הולה: ראשון עד שבת 12:00-16:00 ו – 18:30-24:00

HOLA בראסרי, רחוב הירקון 87, תל-אביב. טלפון: 03-5759060

"הכל מסתדר כשמשתפים" מרס ישראל משיקה אריזה מוגדלת של M&M בטעמים נבחרים

"הכל מסתדר כשמשתפים"

מרס ישראל משיקה אריזה מוגדלת של M&M בטעמים נבחרים

מרס ישראל מרחיבה את סדרת מוצרי המותג M&M ומשיקה את חטיפי השוקולד המוכרים גם באריזה מוגדלת של כ- 300 גרם.

האריזות המוגדלות מוצעות ב3 טעמים נבחרים: בוטנים ושוקולד, שאליהם מצטרף טעם חדש ומפתיע שלM&M  קפה. טעמים אלו של השוקולדים האהובים והצבעוניים מושקים תחת הקונספט "הכל מסתדר כשמשתפים" ומבטיחים חוויית נשנוש משותפת, טעימה וכיפית במיוחד. רעיון השיתוף מאפשר לאוכלים מM&M לחלוק, לשתף וליהנות ביחד מחטיף השוקולד הממכר. בנוסף, לאריזות המוגדלות אפשרות סגירה חוזרת ושמירה על טריות.

מרס ישראל, מציינת כי "הרעיון שעומד מאחורי ההשקה והקמפיין הוא לאפשר לצרכנים לחלוק את חוויית הM&M עם חברים. האריזה החדשה והמוגדלת מותאמת לצריכה משותפת ותורמת לחוויית הצרכן הישראלי. אנו מאמינים כי M&M באריזה של כ- 300 גרם יכולה להגדיל את הקטגוריה של חטיפי השוקולד וליצור הזדמנות צריכה חדשה אשר מאפשרת לשתף את הממתק האהוב. השקה זו מצטרפת למגוון מוצרי M&M במשקלים השונים ובטעמים המגוונים, במחירים שווה ערך לכל צרכן ישראלי".

האריזות המוגדלות של M&M יימכרו במחיר מומלץ לצרכן של 17.90 שקלים.

ניתן להשיג ברשתות השיווק.

בוקר טוב. אתמול נחתה אצלי משלוחה מתוקה ואהובה בדיוק בדיוק בזמן, אף על פי ששוקולד ובעיקר m&m's האהוב תמיד בא בטוב.

הסטודנט אצלנו בבית לומד לבחינות בראיית חשבון ואנו מאחלים לו בהצלחה רבה.

אין ספק שמתגברים ומנשנשים שוקולד משובח ואיכותי ובעיקר חולקים אותו עם חברים שיושבים יחד ללמוד, זה הופך את המטלות לקצת יותר מתוקות. 

כעת עם האריזה המוגדלת - רעיון גאוני ומקסים.

אני החרמתי חבילה אחת והיתר לקחו הלומדים בצוותא.

תודה רבה על עוד מוצר נפלא מבית מרס.

מרס הינה חברה פרטית בבעלות משפחתית עם היסטוריה של למעלה מ - 100 שנה המייצרת מוצרים ומציעה מגוון שירותים לבני אדם ובעלי חיים.  עם מחזור מכירות של כ-35 מיליארד דולר בשנה, החברה מייצרת בין השאר: M&M’s®, SNICKERS®, TWIX®, MILKY WAY®, DOVE®, PEDIGREE®, ROYAL CANIN®, WHISKAS®, EXTRA®, ORBIT®, 5™, SKITTLES®, UNCLE BEN’S®, MARS DRINKS and COCOAVIA®. בנוסף, מציעה מרס שירותים וטרינרים הכוללים את BANFIELD® בית החולים לחיות. עם מטה בMCLEAN,VA מרס מעסיקה כיום כ- 85000 עובדים ב80 מדינות. חמשת עקרונות החברה מבוססים על  איכות, אחריות, הדדיות, יעילות וחופש.  

אירוע סדנת בישול הודו - מבשלים חוויה עם הודו

חמישי שמח

השבוע הוזמנתי לאירוע חגיגת קולינריה כשהכל מתבסס על בשר הודו.

אצלי זה לא חדש. בקר כמעט כבר לא נכנס הביתה .רק עוף ובעיקר הודו.

בחורף- גרונות הודו משתלבים חזק בקדרות השבת ותמיד תמיד הודו טחון נקבה לקציצות. לרוב נקי, לעיתים אני מערבבת עם הודו אדום /לבן ועוף. ולרוב רק הודו. 

לקציצות מוסיפה ירק, שום, בצל, תפוח אדמה ו/או קישוא מגורד, בטטה מגורדת. שיבולת שועל לתת למסה נפח וטעם טוב. וגם בריאות.

קציצות בדיוק כאלה אני עושה גם לא מטוגנות. אלא מאודות. פורסת בצל מניחה בסיר רחב ושטוח. מעל פרוסות גזר הפרוסות לאורך, קישוא. ובכלל מה שבא ואתן אוהבות/ים. מים לכסות. , מרק עוף , פלפל שחור, מלח, חוויג יוצרת כדורי קציצות וככל המרק הנ"ל רותח, אני "זורקת" את הקציצות פנימה יוצא מעדן, האמינו לי.

אני ממליצה באהבה, אכלו בשר הודו. זה קודם כל בריא יותר. תוכלו לקרוא בהמשך על התכונות הטובות., הרבה פחות יקר וטעים מאוד. מעודן.

שווארמה נקבה אנחנו קונים טרי ופורסים בבית. מכינים שווארמה. תענוג. תוכלו לראות את האילתור שלנו להכנת שווארמה עסיסית וטעימה עם בשר הודו בבית משפחת ארז

האירוע היה מדהים, מרגש מבחינתי להיפגש עם אחד מאושיות מגדלי ההודים בארץ. אחד כזה שלא יוצא לפגוש כל יום. סיפר לנו על הגידול של תרנגולי ההודו, על האירגון בכלל, על היתרונות של בשר ההודו. היה מעניין ובוודאי ובוודאי שהיה ערב טעים במיוחד. מעדנים מיוחדים שכולנו היינו שותפים להכנתם.

תודה רבה על ערב מרתק טעים ונעים בחיק בשר ההודו.

נמסטה במטבח: בשר ההודו ממציא את עצמו מחדש עם מתכונים שכיף להכין ועוד יותר כיף לאכול

ויש בונוס: זה בריא ומזין!

כנאפה בשר הודו, לחמניות באו מאודות במלית בשר הודו טחון, המבורגרים עסיסיים, על שיפוד, בכריך, בסיר או על מחבת: ההודו כובש את המטבחים בישראל ואתם לא תאמינו כמה שזה #טעיםמאודו וכל כך פשוט להכנה. הוא קל לטיפול, נח לבישול וערכיו התזונתיים אף משתפרים במהלך הבישול בשל שינויים במבנה החלבון, אז אל תתפלאו אם ההודו עומד להיות הכוכב הגדול של מנות הקיץ.  

עלייתו של בשר ההודו לא מגיעה יש מאין. כשבכל העולם שמים דגש גדול יותר על בריאות ותזונה, הוא הדבר האמתי: רזה יותר, מכיל חלבון, חומצות אמינו וכמות גדולה של b12 וברזל. בעזרת הכנה קלה יכול לשמש ההודו למגוון מנות כמו קציצות, סטייק, מילוי לכריך, פסטרמה, שיפודים, שווארמה ביתית ועוד, וטעמיו העדינים מאפשרים לו לחבור לטעמים רבים ומגוונים לפי הטעם שלכם.

נעים מאודו

ככלל, בשר הודו הוא בשר רזה יותר. אחוזי השומן בתרנגול הודו עומדים בממוצע על בין 3-5 אחוזים, בשעה שבעוף 6-8 אחוזים ובבקר – 5-30 אחוזים, תלוי כמובן בנתח.

בנוסף בדומה לסוגי בשר אחרים הודו מכיל חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה מאוד. כלומר הוא מכיל את כל חומצות האמינו להן גוף האדם זקוק לבניה ולתחזוקה.

בשר הודו מספק גם צריכה גבוה של ויטמינים ומינרלים. 100 ג' בשר הודו מכילים:

·         כמחצית התצרוכת היומית המומלצת של וויטמין B12  (כ-0.3-1.6 מיקרוגרם כאשר ההמלצות לצריכה יומית למבוגרים 2.4-2.6 מיקרוגרם) הנחוץ ליצירת הדם, לתפקוד תקין של מערכת העצבים, לבנייה תקינה של העצם ומניע אוסטאופורוזיס.

·         ברזל - כ-1.4 מיליגרם כאשר ההמלצות לצריכה יומית  של מבוגרים היא 8 מ"ג ביום  (יש לשים לב כי ההמלצה לאישה בגילאי הפוריות עומדת על  18 מ"ג ביום). בנוסף, מחקרים מראים כי ברזל  מן החי נספג טוב יותר מברזל מן הצומח.

·         מרכיב נוסף חשוב מאוד שיש בהודו בכמות גדולה הוא הסלניום. 29-38 מיקרוגרם ב-100 גר", לעומת  20-24 מיקרוגרם בעוף ו-30-35 מיקרוגרם בבקר, כאשר הצריכה המומלצת למבוגר הנה 55 מיקרוגרם ביום. לסלניום תפקיד חשוב לגוף האדם, הוא נחוץ בהגנה על DNA, משמש כאנטי- אוקסידנט,  מסיוע במניע מחלות סרטן, במניעת מחלות לב וכלי דם, בשמירה על פעילות תקינה של בלוטת התריס והמוח.

*חשוב לציין שהערכים התזונתיים של מזונות, מהחי ומהצומח, אינם אבסולוטיים אלא תלויים בגורמים רבים, כולל גיאוגרפיים. הנתונים נלקחו מטבלאות מזון אמריקאיות, שהן מפורטות ומבוססות.

מולי לויט, מנכ"ל מועצת הלול: "לאור תהליכים העולמיים המקדמים צריכת בשר רזה,  מועצת הלול  ממשיכה להוביל מהלך לקידום צריכת בשר הודו. הישראלים מכירים את ההודו בעיקר באמצעות דוכני השווארמה – מאכל אהוב ואהוד מחוץ לבית, אך אנו שמנו לנו למטרה להגביר את הצריכה הביתית תוך שאנו נותנים מענה  למגוון נושאים: הקולינרי, הבריאותי והכלכלי, שכן מחירו של ההודו נמוך ממחיר הבשרים האדומים ונוח לכל משק בית. כך שאם מוסיפים לזה את מגוון השימושים והטעמים הקולינריים שמאפשר השימוש בבשר ההודו ואת הערכים  הבריאותיים  - אנחנו יוצרים משוואה מנצחת עבור משק הבית הישראלי"

אודות המועצה לענף הלול

המועצה לענף הלול מייצגת את מכלול הגורמים הקשורים בשלוחות הלול, תחום המגלגל למעלה מ-5 מיליארד ש"ח – לרבות ענף בשר ההודו, המייצר כ-90 אלף טון בשר בשנה, ענף ההטלה (ביצי מאכל) בו עוסקים כ- 3,000 מגדלים המשווקים כ-2 מיליארד ביצים וענף הפטם, המייצר כחצי מיליון טון בשר פטם בשנה. למועצה לענף הלול ממשק מתמיד אל מול המגדלים, המשווקים, הצרכנים, ומשרדי הממשלה.

פסטרמה הודו בסילאן ורוטב סויה

אופן הכנת המתכון:

המצרכים :

·         חצי חזה הודו נקבה נקי מעור ומשומן.

המרינדה:

·         כוס מים רותחים.

·         כף מלח גס.

·         כף סוכר.

·         2 כפות רוטב סויה.

·         2 כפות פפריקה מתוקה.

·         1 כפית ג'ינג'ר מגורר.

·         4 שיני שום כתושות.

לציפוי הנתח:

·         4 כפות סילאן.

·         2 כפות שמן.

·         1 כף סויה.

·         1 כפית פפריקה מתוקה.

·         חצי כפית שבבי צ'ילי יבש חריף.

אופן ההכנה:

1.      קושרים את נתח ההודו בחוט שמשון, כך שמקפלים את פנימה את הקצוות הדקים (הרעיון הוא ליצור נתח אחיד בעוביו לאפייה שגם יהיה קל לפריסה בהמשך).

2.      מכינים את המרינדה: מערבבים מלח וסוכר במים רותחים, עד להמסה ומצננים לחלוטין. מערבבים בתבנית אינגליש קייק את המים המתובלים עם יתר חומרי המרינדה. מניחים את הנתח בתוך המשרה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליממה. משתדלים להפוך את הנתח בתוך המרינדה כל שש-שמונה שעות.

3.      שעה לפני הצלייה מוציאים את הנתח מהמקרר ומניחים על רשת מעל לתבנית.

4.      מחממים תנור ל- 250 מעלות.

5.      מערבבים את חומרי הציפוי, ומורחים בהם את הנתח.

6.      יוצקים כוס וחצי מים לתבנית שמתחת לרשת כדי ליצור סביבה לחה.

7.      מכניסים את נתח ההודו המונח על גבי הרשת ומעל התבנית, 10 דקות. מורידים את חום התנור ל- 160 מעלות ואופים למשך שעה.

8.      חשוב: מניחים לנתח להתקרר 15 דקות לפני שמנסים לפרוס.

9.      מגישים חם או מצננים לגמרי ומכניסים למקרר.

10.  כריך 1: ממרח זיתים, חסה, מלפפון ירוק, חרדל דיז'ון.

11.  כריך 2: ממרח אבוקדו, חסה, עגבניה.

12.  כריך 3: ממרח עגבניות, חסה ופלפל קלוי.

שיפודי הודו וירקות בסגנון יווני

אופן הכנת המתכון:

המצרכים (12 שיפודים):

·         1 ק"ג נתחי שווארמה הודו חתוכים לקוביות.

·         6 כפות שמן זית.

·         מיץ סחוט מ- 2 לימונים.

·         3 שיני שום קצוצות.

·         1 כף אורגנו יבש.

·         12 עגבניות שרי.

·         1 פלפל אדום חתוך לקוביות.

·         12 פטריות שמפיניון קטנות.

·         מלח ופלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:

·         מערבבים את נתחי ההודו עם שמן זית, מיץ לימון, שום ואורגנו למשך שעתיים בקירור.

·         משפדים אותם על שיפודים עם שרי, פלפל ופטריה.

·         צולים על גריל ומוסיפים מלח ופלפל לפני ההגשה.