'הטחנות הגדולות של א"י' משיקה לכבוד ט"ו בשבט 'קמח לחם ללא צורך בניפוי' – ראשון בסדרת קמחים מיוחדים ללא צורך בניפוי

שבוע טוב

הפעם אנחנו עם קמח מיוחד - קמח לחם ללא צורך בניפוי של "הטחנות הגדולות של א"י"

רפי אפה בגטים.

להלן המתכון והוא פשוט -

2 כוסות מים

600 גרם קמח

כף שמרים

כפית וחצי מלח

אופן ההכנה: 

ללוש את כל החומרים כ- 15 דקות בערך ביד או 10 דקות במיקסר.

להשהות לתפיחה כשעה, ללוש קלות ולהשהות שוב לתפיחה- 10 שעות במקרר

להוציא מהמקרר, ללוש קלות ושוב להתפיח כשעה.

ליצור כדורים במשקל של 170 גרם האחד, שוב להשהות לתפיחה כחצי שעה. לרדד כל כדור, לגלגל ולהניח בצד למשך 10 דקות, שוב לרדד הפעם לצורת בגט (גליל צר בשתי הקצוות), להניח על מגש אפיה.

לאחר כשעה תפיחה לפזר קמח מעל כל בגט ובסכין חדשה לבצע 3-4 חיתוכים אלכסוניים.

לחמם תנור ל- 240 מעלות עם מגש ומים חמים בתחתית התנור. 

לאפות כ- 7 דקות ואחרי כן להוריד ל- 180 מעלות 30-40 דקות.

* הקמח מעולה וכיף לעבודה עם לחמים וכדומה. אנחנו ממליצים 

בתיאבון

קרדיט לתמונות - מנחם גרייבסקי

קמח לחם נהדר להכנת מגוון מטעמים לחג - לחמים עם אגוזים ופירות יבשים, מאפי שמרים עם פירות ועוד

טחנת הקמח הוותיקה 'הטחנות הגדולות של א"י' מחיפה, משיקה לכבוד ט"ו בשבט 'קמח לחם ללא צורך בניפוי', לנוחות ולזמינות השימוש, בכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית. קמח ללא צורך בניפוי נארז סמוך לטחינתו ולאחר ניפויו באריזה מבוקרת בטכנולוגיה מיוחדת המונעת התפתחות חרקים.

'קמח לחם ללא צורך בניפוי' הוא הראשון בסדרת קמחים ללא צורך בניפוי שמשיקה הטחנה בימים אלה ותשווק בחנויות בזמן הקרוב. הסדרה כוללת: קמח לחם, קמח לחם מלא 100%, קמח כוסמין מלא 100% בטחינה דקה וקמח חיטה לבן בהיר.

לאריזה המבוקרת של הקמחים, המייתרת את הצורך בניפוי, יתרון חשוב לא רק בחיסכון בזמן ובטרחה הכרוכה בניפוי הקמח, היא גם מונעת איבוד של חלק מהקמח ושל חלקי הגרעין המלא העשירים בסובין ובערכים תזונתיים, אשר אינם עוברים בתהליך הניפוי בנפה רגילה.

'קמח לחם' הוא פיתוח מיוחד של 'הטחנות הגדולות של א"י' המיוצר מקמח לבן מועשר בלתת שעורה ובגלוטן התורמים לקבלת מאפים אווריריים ובעלי נפח גבוה. הגלוטן – שהוא החלבון המצוי בגרעין החיטה, תורם לגמישותו של הבצק ויוצר מעין "רשת" חזקה ואלסטית המייצבת את הבצק ומעניקה ללחם נפח וגובה יפים.  לתת שעורה – הוא גרעין דגן שעבר תהליכי הנבטה וקלייה. בזמן הנביטה נוצרים בגרעין אנזימים (עמילאז) שאחראים על פירוק העמילן והפיכתו ל"מזון" זמין לשמרים. הוספת לתת שעורה משפרת את פעילות השמרים ומקצרת במידה ניכרת את זמן ההתפחה של הבצק.

הקמח מתאים במיוחד לאפיית לחמים, לחמניות, בצקי שמרים וכל בצק הדורש נפח מאפה גבוה. לכבוד ט"ו בשבט, חג האילנות, מומלץ להכין בעזרת קמח לחם לחמים נהדרים ומאפים המשלבים פירות יבשים ואגוזים.

מחיר מומלץ לצרכן של קמח לחם ללא צורך בניפוי: 10-8 ₪ (לאריזה של 1 ק"ג).

להשיג ברשתות ובחנויות: רשת לגעת באוכל, רשת חנויות הטבע בוסתן, ברכל, נתיב החסד, מרכז מזון יהודה, סופר ספיר, סופר ברקת, שהרבני (רמת השרון), פורטי סטריט רמת גן, סיטונאות רחמים, עזרה וחסד, סופר טוב מודיעין, שפע ברכת השם בית"ר עילית, דיפ שיווק, מאיה בוטיקטבע, רני אורגני, ל.א.ב.ל, המאפייה של ראסל ירושלים, סופר הס (כפר הס), לחם ברויטמן אילת, לחם בורקין בנימינה, ובחנויות מובחרות נוספות. מידע על חנויות נוספות אפשר לקבל בדף הפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון: 04-8672137.

הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של "הטחנות הגדולות של א"י" וסער מור מדף הפייסבוק "מחשבות על לחם" מציעים מתכונים נהדרים לט"ו בשבט מ"קמח לחם ללא צורך בניפוי":

לחם "פראי" עם תאנים ואגוזי מלך

מתכון של הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של 'הטחנות הגדולות של א"י'

חומרים:

525 גרם קמח לחם מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

150 גרם קמח כוסמין מלא 100% "הסדרה הבריאה", מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

150 גרם קמח חיטה מלא 100% "הסדרה הבריאה", מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

12 גרם שמרים יבשים

100 גר' תאנים מיובשות וקצוצות, מושרות כ-30 דקות ביין מתוק

50 גר' אגוזי מלך + אגוזים לקישוט (לא חובה)

30 גר' מלח

720 מ"ל מים

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עם כף עץ, עד לאיחוד.

מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-15 שעות.

מעבירים לסלסלת התפחה מקומחת היטב (אם אין סלסלת התפחה ניתן להעביר למסננת מרופדת בבד נקי וחלק, מקומח היטב), מכסים בניילון ומתפיחים כשעתיים.

אחרי שעה וחצי של התפחה, מניחים סיר ברזל בתנור הקר ומדליקים את התנור לחום הגבוה ביותר (250-220 מעלות, תלוי בסוג התנור).

לאחר 30 דקות מורידים ל-200 מעלות, מקמחים היטב את סיר הברזל, מניחים בתוכו בזהירות אגוזי מלך שלמים (לא חובה), והופכים לתוכו את הבצק.

מניחים את המכסה על הסיר, מחזירים לתנור ואופים במשך 40 דקות.

מורידים את המכסה ואופים עוד 15 דקות עד לקבלת צליל חלול מתחתית הכיכר.

מקררים לגמרי לפני שפורסים. רצוי יום למחרת.

לחם בריוש לט"ו בשבט, אפוי בעציצים

מתכון של סער מור, "מחשבות על לחם"

חומרים:

450 גרם קמח לחם, מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

50 גרם קמח כוסמין מלא, הסדרה הבריאה, מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

150 מ"ל חלב (אפשר גם שמנת מתוקה או שילוב של חלב ושמנת(

150 מ"ל מים (כולל נוזל השריית הפירות היבשים(

2 חלמונים

60 גרם דבש

20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים

12 גרם מלח

125 גרם חמאה לא מלוחה, מחולקת לקוביות קטנות וקרה מאוד

חצי כפית תמצית וניל מאיכות טובה

50 גרם שקדים מולבנים פרוסים

100 גרם תערובת של תותים מיובשים, חמוציות ואוכמניות מיובשות

3 עציצי טרקוטה בגודל 13, או 2 בגודל 15

נייר אפייה, מספריים, ספריי שמן

אופן הכנה:

כל החומרים צריכים להיות קרים.

משרים את תערובת הפירות היבשים (ללא השקדים) ב-75 מ"ל מים. (אם רוצים להעשיר את הטעם, ניתן להמיר 75 מ"ל מים בברנדי), למשך כ-30 דקות. מסננים ושומרים את הנוזל (המים הם חלק מה-150 מ"ל שבמתכון(.

יוצקים את החלב (או שילוב של חלב ושמנת) לסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה כמעט עד לרתיחה. מצננים היטב (רצוי במקרר).

יוצקים את הנוזלים לקערת המיקסר (כולל את הנוזל שהשרנו בו את הפירות) ביחד עם הדבש, החלמונים והוָניל.

מערבבים את הקמחים בקערה נפרדת ומוסיפים להם את השמרים, אותם נפורר לפירורים קטנים ונערבב בקמחים לפיזור אחיד.

מוסיפים את הקמחים לקערת המיקסר ולשים במשך 3 דקות במהירות 1 בעזרת וו לישה.

לאחר כ-3 דקות, כאשר מתקבלת התחלה של בצק אחיד מוסיפים את המלח, ולאחר שהמלח מתערבב בבצק מוסיפים את קוביות החמאה לבצק תוך כדי לישה, כל פעם 3-2 קוביות. כאשר החמאה נבלעת בבצק מוסיפים את הקוביות הבאות. ממשיכים את הלישה עד שכל החמאה מעורבבת בבצק, דבר שיכול לקחת מספר דקות (זו הסיבה לחשיבות השימוש בחומרים קרים, למניעת התחממות הבצק במהירות).

מוסיפים את הפירות היבשים המסוננים והשקדים לבצק ולשִׁים עוד מספר שניות עד לפיזור אחיד בבצק.

מוציאים את הבצק בעזרת קלף אופים למשטח עבודה מקומח קלות (יש להקפיד על קימוח דק מאוד), מכדררים בעדינות ומחזירים לקערה, מכסים בניילון נצמד.

מתפיחים את הבצק כ-20 דקות ומכניסים למקרר לתפיחה, לפרק זמן שבין 8-2 שעות.

מכינים מנייר האפייה נגזרת נייר שתתאים לפנים העציץ וכן עיגול נייר בגודל התחתית הפנימית של העציץ, לפי מספר העציצים.

משמנים את פנים העציץ קלות בעזרת ספריי שמן, מכניסים את הנייר הגזור ואת העיגול וממקמים ושוב משמנים קלות בעזרת הספריי.

מוציאים את הבצק מהקערה למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים את הבצק לפי מספר העציצים. מעצבים לעיגול ומכניסים לתוך העציץ עם נייר האפייה. מורחים במעט ביצה רק את החלק העליון של הבצק ונמנעים מלמרוח את הדפנות כדי שהבצק לא ידבק לנייר באפייה. מפזרים שקדים פרוסים ומעט סוכר דמררה.

מתפיחים במקום חמים מכוסים.

ב"אפייה קרה" ממתינים שהחלק העליון של הבצק יגיע לקו העציץ, ממקמים את הרשת בשליש התחתון של התנור, מכניסים לתנור כבוי, מדליקים ומכוונים לחום של 150 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

מכוונים את חום התנור ל-180 מעלות צלזיוס ולאחר 10 דקות מוציאים בזהירות רבה את העציץ עם הבריוש מהתנור, מטים את הבריוש עם "הכיפה" כלפי מטה לתוך יד אחת, בעזרת היד השנייה מסירים את העציץ, מורידים בזהירות רבה את נגזרת נייר האפייה ומחזירים את הבריוש לעציץ ולתנור. יש לעשות זאת במהירות ובעדינות רבה שלא למעוך את הבריוש ולפגוע בו.

לאחר שכל הבריושים הוחזרו לתנור, מפעילים את אפשרות ה"טורבו" ואופים למשך 10 דקות נוספות.

באפייה רגילה, מתפיחים עד שהבצק עולה מעל קו העציץ, מכניסים את הבריוש לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, ולאחר מכן מורידים את החום ל-160 מעלות צלזיוס. לאחר 10 דקות, מוציאים מהתנור ומסירים את נייר האפייה כפי שמוסבר למעלה, ומחזירים לאפייה נוספת של כ-10 דקות במצב "טורבו".

כאשר צידי הבריוש זהובים ואחידים מוציאים את הבריוש מהתנור, ומניחים בזהירות על גבי רשת מכוסה במגבת בד לצינון. מדי פעם מסובבים בעדינות, למנוע מעיכה של הבריוש.

הבריוש מוכן לאכילה לאחר שצונן היטב, רצוי למשך מספר שעות והוא במיטבו יום לאחר האפייה.

למידע ומתכונים נוספים:

http://www.hagdolot.co.il/

https://www.facebook.com/hagdolot.co.il

Dove משיקה בישראל - Dove DermaSpa תחליבי הגוף מסדרת DermaSpa משלבים חווית ספא לצד טיפוח עור מקצועי

חמישי שמייח חברות,

כל כך חיכיתי לתחליבים של dove החדשים, סיקרנה אותי חווית הספא להבדיל מתחליבי גוף אחרים, ואני מכירה אחד או שניים כאלו :)....
אצלי dove זה מספר אחת בסבונים המוצקים ובדאודורנטים, מחוברת אליהם בנפש ובנשמה ותמצאו אותם אצלי תמיד בחדר האמבטייה ועל שידת הטואלט. כך גם התרגלה בתי הנערונת יעלוש. אחר לא עובר אצלה.
הם הגיעו והריח מדהים ,עשיתי אמבטיה חמימה וריחנית שחובה אצלי פעמיים ביום, קיץ או חורף סתיו ואביב...
לאחר המקלחת, התמרחתי בתחליב והיי ההרגשה היא ממש של יציאה מספא. ההרגשה העילאית הזו שעוטפת אותך לאחר טיפול או שהייה בספא. כולי נופת וצופים וריח של בשמים - לא מהעולם הזה.
במילה אחת תחליב מדהים, כמו קטיפה כזו שהעור נעטף בו באהבה ואני ממליצה באהבה. נסו ותהנו.

Dove משיקה בישראל - Dove DermaSpa

תחליבי הגוף מסדרת DermaSpa משלבים חווית ספא לצד טיפוח עור מקצועי :

Dove DermaSpa Goodness³  - תחליב גוף עם אפקט משולש  לטיפוח עור יבש

Dove DermaSpa Youthful Vitality - תחליב גוף המכיל סרום 

למראה עור צעיר יותר

Dove, מותג הטיפוח האהוב, משיק בישראל את סדרת תחליבי הגוף החדשה,       Dove DermaSpa, המשלבת חווית ספא וטיפוח עור מקצועי. הנוסחה הקטיפתית שבסדרה כוללת טכנולוגיה מתקדמת המכילה שמן טבעי המופק מזרעי צמחים. באמצעות טכנולוגיית    Cell-Moisturizers™ אשר פותחה ע"י Dove, השמן חודר לעור* ומעשיר אותו בלחות.

פיתוחם של מוצרי DermaSpa Dove לווה ע"י פאנל מומחיות המורכב כולו מנשים ביניהן דרמטולוגיות מרחבי העולם, לצד יועצות ספא ובלוגריות טיפוח. לתחליבי הגוף ניחוחות מתוחכמים ועמוקים שנרקחו על ידי אן גוטליב, שחתומה על יצירת ניחוחות לבשמים מובילים של מותגים כגון : Dior, מארק ג'ייקובס וקלווין קליין.

סדרת תחליבי הגוף החדשה הופכת את שגרת טיפוח העור היומיומית לרגעי ספא מפנקים.

עדה גיל מנהלת שיווק Dove ביוניליוור ישראל: "מחקר בינלאומי** שערך המותג מצא כי כ-80% מהנשים מרגישות בטוחות יותר בעצמן כאשר הן מטפחות את גופן מדי יום. עם זאת - יותר ממחצית מהנשים הודו כי כשהן דחוקות בזמן, הן פשוט מוותרות על טיפוח הגוף. לכן ייצרנו סדרת תחליבים המשלבת טיפוח עור מקצועי עם חווית ספא, ואנו משוכנעים ששילובם בשגרה היומית יגרום ליותר נשים לטפח את עצמן יותר  - ובכך גם להרגיש יותר טוב עם עצמן".

בשלב הראשון יושקו 2 מוצרים מובילים בסדרה:

Dove DermaSpa Goodness³  - תחליב גוף עם אפקט משולש לטיפוח עור יבש. תחליב הגוף מיועד לעור יבש הזקוק להזנה. התחליב כולל את טכנולוגיית Cell-Moisturisers™, המשלבת שמן טבעי המופק מזרעי צמחים, וכן את שמן האובליפיחה הידוע בהשפעתו המיטיבה על העור. הוא עשיר בחומצת אומגה 3,6,7 ו-9 החיוניות לעור ועל אף עושרו נספג במהירות. האפקט המשולש יוצר מראה עור חלק, זוהר ומגע קטיפתי ורך.

Dove DermaSpa Youthful Vitality - תחליב גוף המכיל תערובת סרום מרוכז למראה עור צעיר יותר. תחליב הגוף מתאים במיוחד לעור בוגר. ככל שעור הגוף מתבגר הוא זקוק ללחות יומיומית שתשמר את האלסטיות ותסייע לו להיראות במיטבו. Cell-Moisturisers™ ותערובת של סרום מרוכז מסייעים בהחייאת העור* ומחזירים לו את הגמישות התורמת למראה צעיר יותר. מתאים גם לעור רגיש.

תחליבי הגוף החדשים יושקו בגודל 200ml.  

ניתן להשיג בסופר-פארם, שופרסל וברשתות הפארם

ניקול תמיד מפנה לי את הזמן ועושה זאת בנעימות.

צהרים טובים,

אני בטוחה כי אין אחת ואחד שלא מכירים לפחות אחד או שניים ממוצרי ניקול ורובן אני משערת משתמשים בהרבה מאוד מוצרים של ניקול, אם בנישה של ניקיון הבית, בישול, אפייה, פיקניקים אביביים ,אירוח ומשפחה.

ניקול למעשה חולשת על המון תחומים וממש הלכה למעשה עוזרת לנו בחיים.

עושה את החיים שלנו הרבה יותר קלים ופרקטיים והכל בצבעים ובגוונים שמחים ובתכל'ס פותחת לנו צוהר לעולם נוח קצבי לצעד ניהול זמן חכם ביותר.

אישי היקר עסוק מאוד מתוקף תפקידו ,עובד כפסיכולוג בשלוש משרות ,ציבוריות וגם בקליניקה פרטית- בה הוא מטפל באמצעות בישול ואפייה, כך שמוצרי ניקול מככבים אצלו במטבח הקליניקה ובגדול וזה חוץ מהבית שהתנור והכיריים עובדים נון סטופ.

מפאת חוסר זמן מודה ומתוודה שאת הקליניקה לא תמיד יוצא לשטוף, לכן המטליות לניקוי הרצפה מסייעות רבות לרפי בשמירה על הניקיון, הן וגם המטליות לניקוי בכלל. גם לכיריים, למקרר, למיקרוגל ובכלל לכל מכשירי החשמל .גם המטליות לניקוי השירותים. מוצרים אלו ממש "מצילים" אותו ומסבים לו קורת רוח וכך יש לו יותר זמן פנוי לשמחתו (ושמחתנו...).

אמש לכבוד סיום חגיגות סוף השבוע בבית משפחת ארז אפינו מאפה עם תרד וגבינות (קופסת עלי תרד שטופים ,לקצוץ, קוטג' 3% , 2 ביצים, גבינת פטה, לערבב הכל טוב. להוסיף פלפל שחור גרוס ו-2 כפות פירורי לחם מוזהבים. אפשר להשתמש בבצק פילו עם חמאה. למלא את הבצק. להבריש בביצה ולפזר מעל שומשום. 30 דק בערך בתנור (180 מעלות).
רפי השתמש בבצק שמרים שלו.
כוס מים
ביצה
1 כפות סוכר
כפית מלח
300 גר’ קמח שמרים
50 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)

אופן ההכנה

אופן הכנה הבצק:

לערבב היטב את המים והסוכר עם שליש מכמות הקמח.
להשרות כ – 10 דקות.
להוסיף את יתר החומרים וללוש במשך כ- 5 דקות. (כדי שיהיה נוח ללוש ניתן לאבק עם מעט קמח מידי פעם).
להשהות כ – 10 דקות וללוש קלות.
ולהשהות כ- 20 דקות . ליצור 2 כדורים.

הכל נאפה על ניירות אפיה נשלפים של ניקול. היה נהדר ופרקטי.

אנחנו ממליצים על מוצרים נהדרים של ניקול. אם זה לפיקניק אביבי (יש מפות חד פעמיות יפיפיות, מפיות, ניילונים לכריכים לבית הספר ולאוניברסיטה- שממש רצים אצלנו בבית.

רדיד אלומיניום, ניילון נצמד עם פטנט והיריעה קצרה מלהכיל.

תודה לניקול על מוצרים נהדרים המסייעים לנו לשמור על שפיות.

ניקול מפנה לך זמן

ביקור בבית הבד שמנא במושב חגור

אי שם במושב חגור לא רחוק מהמרכז ,חצי שעה ואתן/ם שם ,תלוי מהיכן מגיעים/ות

תענוג לבקר בבית בד שכולו מביע ישראליות לשמה, משפחה חקלאית שעוסקת בשמן הזית, בזיתים ובכל אהבת האדמה הזו שנדמה שנמצאת אצלה bild in. שמן הזית המיוצר בבית הבד של שמנא, הינו שמן זית כתית- טהור ללא תוספת מים ו/או חימום.

30 דונם שלימים הפכו ל- 250 דונם של שטח לגידול הזיתים. הכל שלהם, של המשפחה החרוצה.

הגידול עם הדשן והמים והגיזומים והידע המצטבר המה של המשפחה וארז הינו מכונאי מוכשר ומחונן אשר המציא את המכונות שנקראות "מנערות" והמכונות היעילות הללו נמכרות גם לבתי בד אחרים. כל הכבוד..

המכונות בבית הבד הן מטוסקנה וזה אומר דרשני! כי הידע של האיטלקים בתחום הזה הוא עילאי.

מתחילת התהליך ועד שהזית הופך לשמן זית, כולל ההובלה ומשמרות עבודה של 24/7.

הקו בבית הבד הוא אוטומטי ותוך 24 שעות מרגע המסיק ובעזרת הדולב מביאים את הזיתים לבית הבד עצמו כדי שהזיתים לא יחמיצו או יתססו חלילה. הזיתים נכנסים למכונה במעגל סגור אשר שוטפת את אותם מן האבק והלכלוך שהצטבר בהם וחובה לנקותם.

2 צינורות עם ברגים מובילים אותם למגרסה עם הסכינים החדות והם הופכים לעיסה, כולל הגרעינים.

מהמגרסה הם מגיעים למגדל של מיקסרים ושם מעורבבים כ- 45 דקות. החרצנים פוצעים את תאי השמן והשלב האחרון בכל התהליך הזה הינו- הגעה לשתי מכונות המפרידות ,כשהשמן עובר קדימה(שמן קל) לאגניות ומיכלי האחסון והגפת נשארת ושוקעת החוצה. הגפת ממוחזר ונלקח למטרת דישון השטחים וכך הוא מתחמצן למעשה באוויר הפתוח ולא מזיק לסביבה כחומר רעיל. פשוט כך- מפזרים את הגפת בין שורות עצי הזית .

למעשה, הכרם הוא דו פאזי- משמע- ידידותי לסביבה. הגפת אף משמשת (מספרת לנו יפה החרוצה והחביבה ואלופה יש גם להוסיף בלהסביר על בית הבד) כחומר בעירה (התוצאה היא גלילים דחוסים מאוד) גם מיוצא לאירופה למטרות חימום ואף מוסיף ארומה מיוחדת לברביקיו.

השמן הוא extra virgin עד 0.8 חומציות שזה אידיאלי. הקו הוא אוטומטי בבית הבד

בית הבד שמנא הינו בית בד בוטיקי הגדול ביותר מבין בתי הבד הקטנים בארץ- כבוד!!

עוד מספרת לנו יפה וזה מרתק, כי יש בערך 1500 זני זיתים בעולם (ממש להתפעל) למאכל ולשמן. ובארץ קיימים כ- 22 זנים.

על המדף בשמנא מככבים 5 סוגים.

פיקואלה הספרדי עדין בטעמו.

ברנע פישולין- תערובת. והפישולין כאן בשביל להפרות את הטעמים ובמקורו הגיע אלינו מצרפת.

ברנע נבלי- טעם אמצעי יחודי לישראל מגיע מהרי שומרון ויהודה ומשכם ,אשר פרופ' שמעון לביא ז"ל- אחד המומחים לשמן זית ולזיתים הביאו מקדש ברנע לארץ ישראל. הוא זן חזק והכי מניב בעולם, קיים בשטחים שונים.

ערבקינה - עדין עם סיומת חזקה מקורו בפלסטינה ורוזן שהגיע מספרד הביאו מכאן לשם.

ואחרון חביב- הסורי אשר הגיע מצור-לבנון והוא יחודי למזרח התיכון.

זיתים שחורים הם הבשלים יותר וצבע שמן הזית הוא צהוב עז. שמן זית אפשר להרגיש ולהבדיל באמצעות חוש הריח (בסיוע האף). 

בימי קדם שמני הזית היו חריפים מאוד ,כיום דואגים להשקות את עצי הזית וחריפות השמן יורדת ,המרירות נשארה.

המסיק מתרחש בין החודשים: אוקטובר-נובמבר-דצמבר.

השפית משי פלר אשר השתתפה במשחקי השף ואף עבדה במסעדות של השף המהולל מאיר אדוני, כיבדה אותנו בנוכחותה ואף הכינה מרק מטריף של עשבי תיבול כסומק, חובייזה ,פלפל שטה מיובש, מלח, פלפל וכמובן שמן זית מזן ברנע פישולין שהוסיף טעם יחודי למרק.  אני מחכה למתכון המבוקש..

היה מפגש מעניין, מרתק וטעים ואין פלא כשיש הכנסת אורחים כזו עם יין חם ומתובל, לחמים משובחים ומשפחה מחייכת ומקצוענית. 

בהמשך יהיו סדנאות שתוכלו להרשם אליהן, לכבוד ט"ו בשבט נטיעות משותפות עם הילדודס שאף יוכלו בהמשך להגיע ולבקר את העצים שהם נטעו ועוד ועוד פעילויות ברוכות.

שמנא מרכז מבקרים לדוגמא. מצרפת לכן/ם קישור לאתר של בית הבד

http://www.shamna.co.il/

שיהיה סופשבוע חמים ונעים. ממני.